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songyanlin2010 的博客

 
 
 

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关于我

我是大海中夕阳余辉里闪烁的一滴清水,常带给人们想去拥抱的冲动。 我本无色,是日光的照耀使我透明的通体灿烂。 我本无光,却借用阳光来闪亮。 我本无味,是鱼儿和水草的滋生使我周身有了水腥味。 而我有心,很大很纯,我也有情,很深很久,溶金水阔数千里,难容一生未了情。 只因我是一滴水才汇聚成大海使地球成为蓝色,让人们的生活中时刻不能缺少,尽管我是那么微不足道,我也感到无比自豪。 必要时,我会用牺牲自身托起希望。即使那样被浪击碎,蒸发蓝天,我也是彩虹中的飞沫。

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清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载)  

2013-04-04 22:44:45|  分类: 健康美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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清明节吃什么?各地美食习俗大汇总

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载) - 小燕 - songyanlin2010 的博客

 

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

 

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载) - 小燕 - songyanlin2010 的博客

 

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一油炸食品,香脆精美,古时叫寒具。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。在少数民族地区,馓子的品种繁多,风味各异,尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

 

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载) - 小燕 - songyanlin2010 的博客

 

四川成都一带有以炒米作团,用线穿之,或大或小,各色点染,名曰欢喜团。旧时,在成都北门外至欢喜庵一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云:“”欢喜庵前欢喜团,春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽,偏有多人醉脚盆。

 

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载) - 小燕 - songyanlin2010 的博客

 

浙江南部各地采摘田野里的棉菜,中草药书上称佛耳草,有止咳化痰的作用,拌以糯米粉捣柔,馅以糖豆沙或白萝卜丝与春笋,制成清明果蒸熟,其色青碧,吃起来格外有味。每到清明,家家户户都要做一种叫清明果的食物,那是扫墓时用来祭奠先人的。

 
清明节吃什么?各地美食习俗大汇总
清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载) - 小燕 - songyanlin2010 的博客

 

枣糕又叫子推饼,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。

 
清明节吃什么?各地美食习俗大汇总
清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载) - 小燕 - songyanlin2010 的博客
 

清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有清明螺,抵只鹅之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得当,真可称得上一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及了。

 

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载) - 小燕 - songyanlin2010 的博客

 

关于清明食俗,不能不提到畲家的乌稔饭,每年三月初三,畲族人家家户户煮乌稔饭,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食乌稔饭的习俗。特别是枯荣县民间,每年都须用乌稔饭祭祀。这乌稔饭的制作方法并不繁杂,将采摘下来的乌稔树叶洗净,放入清水中煮沸,捞掉树叶,然后,将糯米浸泡在乌稔汤中,浸泡9小时后捞出,放在蒸煮笼里蒸煮,熟时即可食用。制好的乌稔饭,单从外表来看,不甚美观,颜色乌黑,然而米香扑鼻与一般糯米饭相比,别有一番风味。

 

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总

清明节吃什么?各地美食习俗大汇总(转载) - 小燕 - songyanlin2010 的博客

 

清明,是福州民间的一个重要节日。每年春分过后15天,便是清明节。清明节日或前后,家家户户去郊外踏青,上山祭祖扫墓。扫墓的供品并不复杂,只有光饼、豆腐和面点等,但有一主味是绝对少不了的,即福州特制的菠菠粿,也叫清明粿。是福州特有的清明节供品,是用菠菠菜压榨成汁,渗入米浆内揉成粿皮,以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单,菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。清明节前后,福州家家户户都要做菠菠粿,如今,街上米时粿店也大量出售菠菠粿。

 

 

 

 

 

 

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